发布日期：2024-07-27 06:37 点击次数：178
翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆简介: 幼幼嫩穴
前街咖啡：【翡翠庄园 红标瑰夏】
国度：巴拿马
产区：波奎特产区
庄园：翡翠庄园 坎纳斯维德斯
海拔：1700+米
品种：瑰夏
处理法：日晒处理
风仪：柠檬 蜂蜜 莓果 橙子皮 芒果 奶油
来自波奎特 （Boquete） 山区的最高地点采收到的瑰夏豆幼幼嫩穴，领有独特、亮堂的花朵香及柑橘香气。
大名鼎鼎的瑰夏（艺妓/Geisha）发现地即在东麓的小山城波奎特（Bouquete）的翡翠庄园。好山好水的波奎特（Bouquete），向来是西洋精英怡情养老的圣地，全镇两万东谈主，外来高阶侨民就有两千多东谈主，此间的咖啡农场主东谈主，英语、欧语说写流利，颇具寰宇不雅，况且领有博士或硕士学历的比率，高居各咖啡产国之冠。
早在1904年，巴拿马运河营建之初，欧洲大皆工程师和高档不休东谈主员，受聘到东部酷暑的巴拿马城使命。1917年，巴拿马运河兑现后，这批高档学问分子，尤其是北欧东谈主，爱上巴拿马的波奎特（Bouquete），这里征象清凉，四季如春，好多东谈主留在这里，买了农场，养老于此，享受丹霞迷雾飘香的居住情境。
瑰夏(艺妓/Geisha)的发现故事
1980年，普莱斯引进卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)品种，1994年建筑水洗处理厂。1996年普莱斯据说临近的哈拉蜜幽有座庄园的咖啡可以，带有浓浓的柑橘味，于是买下哈拉蜜幽咖啡园，并入翡翠庄园，彼得森家眷初期是把两座庄园的咖啡搀和后贩卖，但总以为有一股若有若无的橘香蜜味与华韵，此味谱迥异于中好意思洲咖啡的梅果味。
2002年某天，普拉斯的女儿丹尼尔，福忠诚灵，认为此味谱应该来自某一栽植区的单一品种，于是逐个杯测庄园内不同海拔栽种区的系数品种。杯测效果出炉，万东谈主迷的花香蜜味与柑橘韵，尽然出自哈拉蜜幽边关的防风林。这一带的海拔最高，约1500~2000米，咖啡树瘦高叶稀，蛇头鼠眼，各分支的垂直间距比一般咖啡树来得大，况且各树枝吐花效果的每个芽结距离，长达7.26厘米。这暗意归并树枝单位，可供吐花效果的区域不够密集，属于低产物种。
这一品种领有独有基因，必须在1500米以上高海拔区，袭取冷月寒风与山气的淬真金不怕火，方能生长惊世味谱。此品种叫瑰夏(艺妓/Geisha)，1963年由意大利裔，任职农业部的唐巴契引进，但由于皆莳植在1200米的海拔区，产量低，豆粒瘦小且风仪欠安，而被弃种。
2004年，学问分子的生豆采购群众杰夫，担任BOP评审。他回忆：共有二十五支豆子巴拿马杰作豆子干与决赛，但其中有一支令评审颇为困惑，她散漫的柑橘味、莱姆酸香、甘蔗甜、茉莉香……饱和屋内，啜吸进口，犹如百花洞开，嘴里纵燃烧般秀雅。而埃塞俄比亚的耶加雪菲也弗成能有这样浓郁的橘香蜜味，冠军豆已定。庄主普莱斯向环球说明，这只豆是瑰夏(艺妓/Geisha)品种，瑰夏(艺妓/Geisha)从此成名。
波奎特产区先容
巴拿马仅有三个主要的咖啡产区：Boquete、Volcan、Renacimiento，却生产出了寰宇上最崇高的咖啡。波奎特产区是奇里基省其中一个镇，位于巴鲁火山东侧海拔约 1000-2000 米的高原，濒临着加勒比海暖湿季风，后头是大西洋寒流，山高且陡，其中「巴鲁火山国度公园」（VolcanBaru National Park）为生态保育区，生物万般性丰富，领有七种小型征象，加上常年袒护于薄雾之中，雨量丰沛，训诲当地很好的栽植条目。前街的巴拿马翡翠庄园与艾丽达庄园的瑰夏咖啡等于来自波奎特产区。
在瑰夏荣获冠军排名后，彼特森俩姐弟将园内的瑰夏咖啡树基于海拔、区域、杯测剖析进行更系统化地不休。瑰夏栽种的区域被分裂为三地面块：坎纳斯维迪斯Caas Verdes丶哈拉米约Jaramillo、面纱El Velo。为了确保每个咖啡批次的可记忆性，彼特森把每个地面块细巧化成不同的小地块，购入瑰夏咖啡的买家就能通过批次查阅到具体的莳植地块信息。
铜锣烧系列瑰夏种率先是在哈拉米约地块被发现，丹尼尔姐弟决定提升瑰夏的莳植海拔也在这个地块运行落实，哈拉米约动作瑰夏的发现地和培育地成为翡翠庄园最为知名的地块。哈拉米约平均海拔在1650米以上，峻岭的湿冷空气让这里的瑰夏咖啡饱含当然精华。
前街的翡翠红标是等于来自哈拉米约的Mario（马里奥）地块，接管日晒处理，呈现玫瑰花香、柑橘、莓果、蜂蜜的扑鼻芬芳。瑰夏咖啡的风仪以丰富花香和复合生果调性驰名于世，前街烘焙师但愿保留瑰夏更多优质酸感，因此选择中浅度烘焙（不同的批次上会作念出细小调遣）。
产区先容:
波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界近邻，围聚着名的巴鲁Baru火山，本心弯曲，泥土敷裕丰厚，征象和泥土相配相宜坐褥优质的咖啡。
冲煮提出:
推选煮制形势：手冲 滤杯：v60滤杯 水温：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（中国圭臬20号筛网通过率80%） 冲煮手法：分段式萃取 用30克水进行闷蒸幼幼嫩穴，闷蒸技术约30秒，小水流中心绕圈注入125克水时代段，等水位下跌行将剖析粉床的时候持续注水至225克末端，水位下跌行将剖析粉床时移走滤杯，（闷蒸运行计时）萃取技术为2'00"。
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