发布日期：2024-07-27 23:24 点击次数：199
若是问到野生菌要怎么作念才最佳吃母子姐弟，云南东谈主的修起势必是炒着吃！炒野生菌除了青椒和干椒的作念法，在玉溪市红塔区，还有着第三种作念法——老酱炒野生菌。
玉溪老酱是以上好的黄豆、花生、辣椒面、红糖、盐等为原料，进程炒制、蒸煮、发酵、晒制等工序制作而成的一种酱料。其特质是心情赤红，口感鲜辣微甜，气息私有，是玉溪东谈主餐桌上必弗成少的调味品之一。在红塔区的食谱里，万物王人可放酱，人妻熟女来自山林间的适口野生菌也难逃这个定律，是以就有了老酱炒野生菌这一别具风范的特色菜肴。
老酱炒野生菌的作念法比拟简便，将切好的野生菌热油下锅不竭翻炒，待油变得澄清时放入大蒜、青红辣椒、盐等配料，终末再加入三年以上的陈年老酱，赓续翻炒至野生菌和老酱充分交融，便不错出锅上桌了。
油汪汪的野生菌被浓稠的酱汁包裹着，光线鲜亮，让东谈主看了就食指大动，迫不足待地尝上一口，菌子的鲜甜混杂着老酱的香辣，在舌尖蓦地绽开，再配上一碗白米饭，那滋味几乎绝了！
舌尖的盛宴，味蕾的狂欢，玉溪老酱炒野生菌，是好意思好日子不负期待的适口好菜。
文图 王艳华
筹办 张楠
裁剪 刘榕杉
本期责编 张灵洁 童文文
审核 马波 刘丽
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